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猎鱼达人不能进房间:品酒筆記

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 皇家龍船作為專業進口商,已經營十多年,即是國內品牌商也是進口紅酒搬運工,

給予人們可靠的高度信任品牌。其每周舉行小型品鑒會,

2019年1月12日,下午2點鐘品酒筆記

讓我們進入奧妙的葡萄酒知識

顏色區分


    此時正講解著新世界與舊世界的紅酒顏色區分

說道:新世界的顏色,它是紫色到寶石紅

而舊世界的既是磚紅色和褐紅色

重點:

新世界的味道容易不被保留,但它的口感卻要比

舊世界的好一些

越久的酒越需要醒,醒的作用是讓紅酒與空氣對接產生質變

香氣和口感得以增長!

當我們到西餐廳喝酒時第一杯都是不用去醒酒,切勿讓服務員看笑話

精彩畫面





聞香


說道這個聞香,還真是一個學問

在瓶口靠進鼻子的位置,停留三秒后離開

就能清晰的聞到里頭的香氣,品酒師說這個根據自己對氣味

保留從而迅速找出相應味道!

精彩畫面



姿勢拿杯動作


優雅動作(正確姿勢√)

我們在拿杯的姿勢有2種:一是拿在握把上,而是圖中那樣。

切勿用手掌心去捧著酒,我們人的手掌心是有溫度的,它會破壞

和影響這個酒的口感


切勿模仿(錯誤姿勢X)

碰杯


在和別人進行碰杯時,很多人都喜歡瓶口對瓶口,這是非常不禮貌和不衛生,因為我們喝酒時瓶口和唇部接觸最多,相互干杯時就會細菌傳染

正常的是杯肚與杯肚進行相碰,切勿發出聲音,輕碰一下,避免杯碎。

怎么喝


品鑒時講的這個環節都有點小期待

很多人都喜歡抿一小口,但是這個是錯誤的,抿一小口時只享受的是舌尖和舌頭旁邊。大部分是酸,苦,澀。而往往無視了最好的口感。

正確示范


倒酒時需要根據自身一口的量來進行



在口腔里停留三秒至五秒左右,注意是全部含在嘴里,讓口腔給予葡萄酒熱度,在里頭進行質變,后喝下去。能給到你正確的口感以及香氣。

補充一個小常識


開一個蠟封口的紅酒,我們首先要用刀去刮開蠟,讓它漏出木塞

將木塞取出即可,切勿加熱,會影響口感!

為什么常常能品嘗出不同的口感


在品嘗同一支酒的時候,我們每一個人的感覺是不一樣的,還有就是時間,對于紅酒來說時間就是生命,同時和釀造時添加的葡萄種數不同。

瓶子的時間


正面的瓶身上的時間是葡萄酒的采摘時間

它在生產時,釀造時會為每一個打上時間,為了提醒自己

哪一款是可以上市售賣。有的會在瓶帽看釀酒師的愛好。

酒淚多就一定是好酒嗎?


不,這個不一定的,關看酒淚的話,很難看出好酒

首先了解酒淚的來歷,它是酒中未吸收化解的糖份,在搖杯時出現。

糖分越多酒精度高,但不一定就是好酒,有些勾兌的也能出行酒淚。

   

紅酒如何看高酒精度

紅酒和白酒不一樣,白酒是在下肚時口腔是火辣辣的,而紅酒下肚時口腔會有輕微辣度,酒精度越高層度不同。


看圖片上的標題就知道這課要講什么了把

選杯子是最為重要的,紅酒用的就是前面2款波爾多和勃艮第。

通常用于西餐,佐料等

那么白葡萄酒是什么樣的,跟什么配餐


白葡萄酒一般是半干型紅酒,它適合吃海鮮、燒烤、肥膩食物等

一般用的是白葡萄酒杯

起泡酒和香檳的區別


起泡酒一般用的是第四和第五個杯子,一般適用于婚期,喜慶的場合

不同的是:香檳的口感與起泡酒的差異較大,列如地區,起泡酒會二次發酵,起泡酒的口感列似與果酒,起泡酒有一個稱號:神奇的起泡。

葡萄酒產區


葡萄酒的種植地,他也有省級區分,每一個地方都有不同的特色。

有專門種植香檳的叫法國香檳省。

到了最后,講下如何處理剩下紅酒


一般沒喝完的時候,我們可以用木塞蓋緊。最普遍的方法,法國

喜歡用真空塞,將空氣抽出。這種方法只能保持紅酒三天內喝完的

情況下,但口感肯定沒有第一次好。

沒喝完的不要倒掉,紅酒還可以用來洗臉,紅酒不會壞,但是口感上肯定會有影響,洗臉的原因是它含有的單寧并不會因為空氣而釋懷。

單寧可以使人臉部細胞防止加速衰老,除了這樣還可以用來泡腳。

做料酒因為西餐廳我們經常去,點牛排時,服務員會問你加什么佐料。

列如黑椒汁,胡椒粉,紅酒汁。

時間總是那么短暫,喜歡可以關注微信,或撥打電話報名。

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